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掀起餐桌新风 杜绝韦德体育“舌尖上的浪费”

作者:ahao11 发布时间:2021-09-11 13:39 浏览:

9月6日晚,青岛西海岸新区线上名人餐厅“胶南四喜餐饮公司”生意红火,餐厅内“顾客符合光盘标准可享受九折优惠”的海报吸引了众多食客的目光。“今年4月,《反食品浪费法》颁布实施时,我们就在考虑如何杜绝浪费,鼓励大家打折实施‘光盘行动’就是措施之一。”公司总经理李宇介绍,这项优惠政策出台后,餐后垃圾减少了四分之一。

不仅是就餐过程,公司在整个就餐过程中也积极减少浪费。“在采购过程中,我们根据预订情况,对每天进店的客人数量进行保守预测,进行灵活采购;在这个过程中,我们要求厨房在保持食物量不变的情况下减少浪费。在保存过程中,如果有大量的积食,我们会送到合作冷库进行保存。”李宇说道。

中国饭店协会发布的《2021年中国餐饮业年度报告》显示,2020年山东餐饮业实现营收3129.1亿元,位居全国第四。随着生活水平的提高,食物浪费问题已经成为一个需要关注的热点现象。“中国人一直有一种思维惯性,认为菜少了就不够热情。”山东省旅游饭店协会会长何壮龙分析,餐饮浪费现象除了顾及面子外,还与教育引导不足、未能形成良好的餐饮消费习惯、缺乏相关奖惩制度等有关。

为营造全社会以浪费为耻、以节约为荣的良好氛围,2020年8月,省商务厅等6家单位向全省餐饮企业和消费者发出倡议书,倡导餐饮企业深入实施“光盘行动”,推出小份菜、半份菜等。,并在醒目的地方张贴海报,宣传节约理念。同时,山东省烹饪协会、山东省饭店协会、山东省团餐协会等6家餐饮行业协会也联合发出倡议,倡导全省餐饮企业要把厉行节约作为酒店餐饮行业正常发展的重要任务,增强信息透明度,尽可能多宣传菜品的用料和分量。“自倡议启动以来,‘勤俭节约、避免浪费’已成为全省通行做法。”省商务厅服务贸易处处长、二级巡视员许介绍。

目前,全省规模以上餐饮企业普遍实行分餐制。据省饭店协会近日开展的问卷调查显示,已有416家会员企业实施了“公勺”“公筷”等分餐方式,实施分餐的企业比例较疫情前增长57.5%。调运相关餐饮企业后,由于分餐制,厨余垃圾一般减少20%以上。其中,山东蓝海集团、济南顺和大酒店等大型餐饮酒店厨余垃圾减少30%以上。除了分餐制,目前全省餐馆普遍提供免费包装袋和包装盒等。山东凯瑞集团、济南顺和大酒店等餐饮企业也要求服务人员主动提醒消费者正确点餐,剩余部分打包,并在餐桌显眼位置放置警示标识。“目前,消费者理性用餐意识进一步增强,剩余包装成为消费者的自觉行为。”许对说道。(结束)


 

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