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下厨房|游上餐桌的梭子蟹,吃的就是鲜!

作者:ahao11 发布时间:2021-09-07 13:29 浏览:

原标题:去厨房|餐桌上的梭子蟹,吃着就是新鲜!

东海一开,鱼虾上来!打鱼结束后,江浙沪迎来了舌尖上的“天堂”,而那些刚钓上来的梭子蟹则以其细腻的质地和香甜的口感俘获了一大批人的心。

在这个季节的梭子蟹全身,隐藏着又肥又壮的蟹肉。打碎后可以闻到海鲜特有的淡淡海鲜味和鲜味。蒸是品尝美食最直接的方式,而用年糕炒制则可以满足邮政区大多数人的口味怀旧。至于红烧后的口感,米饭能快速吃光是秘诀。

蟹炒年糕

原材料:

梭子蟹、年糕、葱、姜、油、料酒、酱油、糖和盐。

练习:

1.梭子蟹洗净,去掉蟹腮、蟹心等部位,切成4瓣备用;

2.年糕提前用水浸泡,备用;

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3.葱、姜洗净,姜切片,葱切段备用;

4.在锅里放油。当热量为50%时,加入一些洋葱段和所有姜片,稍微翻炒出香味,然后倒入切好的梭子蟹,翻炒几下,然后加入料酒,等待蟹壳变红,倒入适量的酱油和水。大火烧开后,转小火,盖上锅盖,烧5分钟左右;

5.打开盖子,放入年糕,翻炒几下,然后加盐和糖调味。盖上盖子烧至年糕变软,撒上剩下的小葱,然后装盘出锅。

提示:

1.不建议将梭子蟹切得太大,以免出现食之无味的情况。但是,如果切得太小,蟹肉可能会在烹饪过程中散落。一只螃蟹切4块左右比较合适。

2.水磨年糕是最好的年糕,也可以根据自己的口味选择火锅年糕。如果担心年糕短时间内烧不软,可以在煮半个梭子蟹时加入;

3.梭子蟹本身有一点咸味。此外,烹饪时加入适量的酱油。如果是清淡的,就不用额外加盐了。

蒸梭子蟹。

原材料:

鲜梭子蟹、生姜、洋葱、料酒。

练习:

1.新鲜的梭子蟹洗净备用;

2.洋葱切段,生姜切片备用;

3.锅中放入足够的水,然后加入姜片、葱段和料酒,再放上蒸格,将梭子蟹蒸12-15分钟;

4.把蒸好的梭子蟹从锅里拿出来吃。

提示:

1.洗梭子蟹时注意胃的清洁度。另外,有些关节也可以着重刷;

2.螃蟹越大,蒸的时间就越长。一般3-4对梭子蟹(每斤3只)需要蒸12分钟左右,4对以上的螃蟹可能需要15分钟。建议蒸的时候提前判断重量把握时间。

3.和大闸蟹一样,按照传统说法,梭子蟹吃多了会“感冒”。所以蒸的时候,放点料酒和姜片散散寒。有条件的话可以加一点紫苏叶垫一下。用来蘸螃蟹的调料可以用姜醋,也起到驱寒提神的作用。回搜狐多看看。

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