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【舌尖安全】严守校园餐桌

作者:ahao11 发布时间:2021-09-05 13:31 浏览:


田健。(大连新闻传媒集团记者金)随着开学季的到来,校园食品安全管理专项行动已在全市全面展开。作为专项行动之一,9月1日,全市中小学开学日,针对校园食品安全存在的突出问题、薄弱环节和潜在风险,市市场监管局会同市检察院、市教育局、甘井子区市场监管局对“开学第一餐”校园食品安全进行了全面检查。



受访者提供的图片。


餐饮企业:注重细节,管理全链条。

远东(大连)集团有限公司香河分公司位于甘井子区新沂街道,是一家学生集体用餐配送企业。上午9点,检查组对公司校园餐饮工作进行了现场检查。

记者看到,该公司通过HACCP体系认证,对食品安全关键风险点实施质量控制,在加工过程中注重细节管理,对常见蔬菜的切配设定严格标准。肉类、水产品、蔬菜、干混等食材的检验报告在公示栏公示。在生蔬菜室,操作人员分组处理油菜籽、胡萝卜、西红柿等食材。记者看到,经营者在采摘油菜籽时非常小心。“油菜籽一定要一颗一颗摘下来,黄叶一定要去掉。”据公司相关负责人介绍,公司对各种原材料都有严格的验收标准,日常配菜需要大量的人力,才能保证干净菜品中的食品安全。

据公司相关负责人介绍,在具体操作方面,公司严格遵循HACCP体系的全链条管理,由专职品控人员从菜谱制作到供应商管理、食品验收、成品加工进行全面的检查和管理。虽然员工在暑假放假,但公司在装修的同时通过网络视频会议进行培训,特别是在开学前组织全方位的培训,让员工按照要求快速投入一线工作。

学校食堂:负责人陪餐,问题随时整改。

春田小学有自己的食堂,负责全校2100多名师生的就餐。当天11点左右,四份学生午餐搭配咖喱、土豆、牛肉等肉类和蔬菜正在打包,将陆续送到教室。记者看到,学校专门采购了近百个汽车冰箱制作的保温箱,在准备饭菜时,将带盖的方形分发锅放入保温箱内,保证孩子们能吃到新鲜、热乎的饭菜。食堂内各加工区布局合理,餐具消毒柜干净整洁,正在高温消毒。所有员工持有效健康证,厨房柜台整洁,厨师着装整洁,戴口罩,食品采购规范,供应商资质齐全,所有加工工序光亮,安全管理规范有序。

学校总务主任杨秀华表示,学校食堂每周召开一次例会,实行负责人陪同用餐制度。每天,学校领导都会走进教室和孩子一起吃饭,看看他们能不能吃得好,提醒他们不要浪费。此外,陪餐负责人也要进入食堂检查现场操作人员的工作情况,发现问题随时提出整改。

 

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