新闻动态

您当前的位置: 主页 > 新闻动态 >

敢吃青蟹的“鳁鱼韦德体育”:广东侨乡台山餐

作者:ahao11 发布时间:2021-06-11 12:45 浏览:

Zhongxin.com江门6月9日电 题:敢吃青蟹的“鳁鱼”:广东侨乡台山餐桌上的“水中人参”

作者李小春·郭军

“你好!我能先帮你弄点汤吗?有泥鱼鱼汤、沙白紫菜凉瓜汤、沙白海带汤、沙白芥末汤、杂鱼豆腐、杂鱼瓜汤、印花鱼瓜汤、印花鱼豆腐汤等。鱼塘里的这种灰褐色是印度鱼。泰山有些地方叫‘鱿鱼’。用来煮汤,煮出来的汤鲜甜。”近日,广东省台山市广海镇渔人码头一家餐厅的服务员在为食客点餐时推荐。

鳁鱼冬瓜汤 李晓春 摄 鲷鱼和冬瓜汤。李小春图片 在广海渔人码头度过了一个夏天之后,许多食客仍然会在夏天的南海垂钓期间,尝试去海鲜市场和附近的餐馆寻找难得的美味,以满足对海鲜的挥之不去的舌尖依恋。

台城市民在早市选购“鳁鱼” 李晓春 摄 台湾市民在早市买“鲷鱼”。图片来源: 据了解,泰山人所指的“甲鱼”(泰山方言或谐音“”)实际上是中国的黑塘鱼,又名屠鳗、杜鳗、肚鳗、蟹虎鱼。它全身呈深褐色,表面有细小的圆形鳞片和粘液,头部挺宽,略扁平,尾鳍两侧上端有一个眼形黑色圆形斑点,边缘呈白色。它的牙齿又小又尖,本性凶猛。它以鱼、虾、蟹、贝类、浮游生物和水生昆虫为食。它喜欢栖息在红树林浅海的中低潮区,经常在红树林海滩打洞或觅食。退潮后,大多数人选择躲在泥滩毛孔或缝隙里。

清蒸鳁鱼 李晓春 摄 清蒸甲鱼。李小春摄影【/h/】红树林是非常珍贵的“海洋森林”,它不仅在维护生态平衡和生物多样性方面发挥着重要作用,而且为滩涂上的小海鲜提供了丰富的生长环境。泰山沿岸盛产的泥鳅(大枪鱼)、“海狗”(青枪鱼)、笛鲷、藤鳗、青蟹、“爬蟹”(扁蟹)等小海鲜,因其品质高于其他地方而受到众多食客的青睐。

尾鳍带“印”是鳁鱼的一大特征 李晓春 摄 尾鳍带的“海豹”是笛鲷的主要特征。李小春的照片 “别看鲷鱼,但它的捕食非常凶猛。大青蟹除了以较小的鱼、虾、蟹为食,刚完成老壳褪新壳过程的大青蟹,由于新壳较软,很容易被当成一道菜,所以有些地方叫蟹虎鱼。鲷鱼喜欢钻孔。如果在滩涂上挖洞直接捕获笛鲷,收获不多,费时费力。在沿海地区,每个人都熟悉它的生活习惯,都会被困在笼子里。有些人用虾作为诱饵,在滩涂的洞穴、裂缝和运河中捕鱼。”管叔住在台山镇海湾附近的一个小渔村里,他说,海边的人有空的时候,钓甲鱼是一件非常愉快的事情,但是他们需要强调技巧和耐心。运气好的时候一天能抓半桶。

 

Copyright © 韦德体育餐具生产有限公司 版权所有  网站地图

搜索